Składniki ciasta:
50 dag maki pszennej
3 dag świeżych drożdży
2 jajka
200 ml mleka
75 g cukru
60 g masła
Składniki kruszonki:
70 g maki pszennej
60 g masła
3 łyżki cukru
oraz:
jajko
łyżka mleka
Pokruszone drożdże posypujemy łyżeczką cukru i 4 łyżkami maki, całość zalewamy lekko ciepłym mlekiem i odstawiamy na 15 minut. Do dużej miski dodajemy resztę mąki, cukier, pokrojone na kawałki miękkie masło, wbijamy jajka i wlewamy zaczyn. Wszystko dokładnie mieszamy. Nie dosypujemy więcej mąki tylko cierpliwie wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić - możemy natłuścić ręce olejem. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na 40-60 minut.
Włączamy piekarnik ustawiony na 180*C, w tym czasie robimy kruszonkę: zimne masło siekamy z mąką i cukrem, a następnie rozcieramy palcami. Wierzch ciasta smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem. Całość równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 40 minut.
