Twarogowe pączki

Składniki:

50 dag twarogu

2 łyżki śmietany

4 jajka

20 dag cukru

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

50 dag mąki

szczypta soli

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy twaróg, śmietanę i miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i sól. Zagniatamy. Ciasto jest klejące, lekko zwilżonymi w wodzie lub oleju dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Pączki podrosną i same się obracają. Odsączamy na ręczniku papierowym i ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Chrust lany

Składniki:

20 dag mąki

150 ml mleka

3 żółtka

3 białka

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

cukier puder do posypania

Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i solą. Naprzemiennie dodajemy mleko i mąkę. Na koniec mieszamy z ubitymi białkami. Ciasto powinno być gęściejsze niż naleśnikowe, przelewamy do plastikowej butelki, szprycy lub worka cukierniczego.

Wyciskamy porcje ciasta na rozgrzany olej - trzeba mocniej ścisnąć butelkę, wtedy wyjdą grubsze paski - smażymy do lekkiego zezłocenia. Odsączamy na papierowym ręczniku i po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Pączki kładzione

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

2 łyżki cukru pudru

3 jajka

1 szklanka śmietany 12%

olej do smażenia

cukier puder do posypania

W misce mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy. W drugiej misce dokładnie mieszamy śmietanę i jajka. Płynną masę przelewamy do mąki i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. W rondlu rozgrzewamy olej i kładziemy łyżką porcję ciasta. Smażymy z obu stron na rumiano. Pączki układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz. Przestudzone pączki posypujemy cukrem pudrem.

Drożdżowe faworki

Składniki:

1/2 kg mąki

3/4 szklanki letniego mleka

5 dag drożdży świeżych

2,5 łyżki cukru

2 małe jajka

5 dag margaryny

Z drożdży, łyżki cukru i mleka robimy rozczyn. Przykrywamy i odstawiamy na kwadrans. Margarynę topimy i zostawiamy do przestudzenia. Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę cukru, wbijamy jajka na koniec wlewamy margarynę i rozczyn. Mieszamy a następnie wyrabiamy ciasto, aż wszystko dokładnie się połączy. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Wałkujemy ciasto partiami na grubość 1/2 cm i wycinamy faworki. 

Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju do zrumienienia. 

Odsączamy na ręczniku papierowym, gdy ostygną posypujemy cukrem pudrem. 

Pączki

Składniki:

70 dag mąki

10 dag cukru

10 dag masła

3-4 dag drożdży świeżych

250 ml mleka

3 jajka

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

Drożdże kruszymy, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy  i zostawiamy do przestygnięcia. Do zaczynu dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, jajka sól i mąkę. Zagniatamy ciasto, pod koniec dodajemy letnie masło i zagniatamy, aż się wchłonie. Zostawiamy w cieple pod przykryciem na 30 minut. Ciasto dzielimy na porcje - u mnie 15 - formujemy pączki, lekko spłaszczamy i układamy na posypanej mąką stolnicy. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. 

Twarogowe oponki

Składniki:

15 dag twarogu

10 dag gęstej kwaśnej śmietany

7,5 dag cukru

1 cukier waniliowy

1 torebka proszku do pieczenia

1 jajko

5 łyżek oleju

5 łyżek mleka

35 dag mąki

sól

1 litr oleju do smażenia

cukier puder

Twaróg ucieramy ze śmietaną i cukrami. Dodajemy szczyptę soli, jajko, olej i mleko. mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy i dobrze wyrabiamy. Stolnicę posypujemy mąką, wałkujemy ciasto na grubość ok. 5 mm. Szklanką wycinamy kółka, a następnie w każdym wycinamy mniejsze kółko (kieliszkiem lub nakrętką).

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy litr oleju. Partiami kładziemy oponki i smażymy do zrumienienia z obu stron. 

Przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z tłuszczu. Kiedy przestygną posypujemy cukrem pudrem.

Pączki z jabłkiem

Składniki:

250g mąki + do podsypania

25g drożdży

60g cukru

80 ml mleka

60g roztopionego masła

1 opakowanie cukru wanilinowego

jajko

sól

1 duże jabłko

 olej do smażenia 

Drożdże i cukier rozpuszczamy w letnim mleku, odstawiamy na 5-10 minut. Mąkę przesiewamy, robimy dołek do którego wlewamy rozczyn. Dodajemy jajko, masło, sól i cukier wanilinowy. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Obrane i wydrążone jabłko kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ciasta i zagniatamy. Formujemy małe kulki i smażymy w dobrze nagrzanym oleju. 

Paluszki cytrynowe

Składniki:

 3,5 szklanki mąki

 jajko

 skórka z cytryny

 łyżka masła

 szklanka wody

 łyżeczka soli

 olej

Mieszamy mąkę, sól, jajko i skórkę. Wlewamy wodę i dodajemy masło. Zagniatamy, chłodzimy 30 minut. Rozwałkowujemy na ok. 1cm, wycinamy paski i smażymy. Posypujemy pudrem. 

Szybkie pączki jogurtowe

Składniki:

 250g jogurtu naturalnego

 jajko

 1/2 łyżeczki sody

 1/4 łyżeczki soli

 400g mąki

 2 łyżki płatków owsianych

Mieszamy suche składniki, dodajemy jajko i jogurt, zagniatamy ciasto. Odstawiamy na 15-20 minut. Rozwałkowujemy na grubość centymetra, wycinamy dowolne kształty i smażymy. Osączamy z tłuszczu i posypujemy pudrem. 

Malusie pączusie

Składniki:

około 25 sztuk

1/2 kg mąki
4 dag drożdży

200 ml ciepłego mleka

2 łyżki rozpuszczonego masła

3 łyżki cukru

2 żółtka

szczypta soli

białko

cukier puder

Mąkę przesiewamy do miski,robimy zagłębienie. Drożdże rozkruszamy,rozcieramy z łyżką cukru,łączymy z mlekiem. Dodajemy płaską łyżkę mąki i wlewamy do zagłębienia w mące. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostały cukier,stopione,ale nie gorące masło,żółtka. Wyrabiamy gładkie ciasto,odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Formujemy małe pączusie i układamy na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia. Rozgrzewamy olej,smażymy na złoty kolor.
Robimy lukier z białka i cukru pudru. Lukrujemy pączusie.

Smacznego.