Placki z serka wiejskiego

Składniki:

200g serka wiejskiego

2 jajka

1/3 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru

Serek i jajka muszą mieć temperaturę pokojową.

Serek mieszamy z jajkami i cukrem. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

Patelnię mocno rozgrzewamy, smarujemy olejem. Nakładamy po 1,5 łyżki masy na jeden placek i smażymy na średnim ogniu. Z początku mogą lekko pryskać. Kiedy dno placka się zrumieni - po ok. 2 minutach, przy pomocy szerokiej łopatki przewracamy na drugą stronę.

Podajemy z owocami, dżemem lub posypane pudrem.

Racuchy drożdżowe II

Składniki:

50 dag mąki

1,5 szklanki letniego mleka

2 łyżki cukru

5 dag świeżych drożdży

jajko

sól

Do dużej miski przesiewamy mąkę z sola, robimy dołek do którego wkruszamy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy 1/2 szklanki mleka. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Następnie wlewamy resztę mleka i wbijamy jajko, wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Do kubka wlewamy ciepłą wodę, moczymy w niej łyżkę, nabieramy ciasto  i zsuwamy na rozgrzany olej. Gdy zrumienią się z jednej strony, przekręcamy i lekko dociskamy. Usmażone układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć z tłuszczu. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Krokiety z serem i parówką

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

sól

parówki

ser żółty w plastrach lub tarty

bułka tarta i jajko do panierki

Mleko, wodę i sól mieszamy z jajkiem, stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy na gładką masę bez grudek. Odstawiamy na 30 minut, aby ciasto odpoczęło. Na dobrze rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni smażymy cienkie naleśniki. Na placku układamy plaster sera, na brzegu kładziemy całą lub pół parówki - w zależności od wielkości naleśnika - składamy dwa przeciwległe boki do środka i zwijamy. Krokiety panierujemy w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy na złoto. Smacznego.

Zapiekane naleśniki pieczarkowe

Składniki na naleśniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

sól

Składniki  farszu:

50 dag pieczarek

2 cebule

20 dag żółtego sera

sól, pieprz

oraz

ketchup

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko i wodę, wbijamy jajko, dodajemy odrobinę soli i miksujemy na jednolitą masę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju, a następnie trochę ciasta. Smażymy  ok. 6-7 dużych naleśników.

Pieczarki kroimy w plasterki, podsmażamy, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i razem chwilę podsmażamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na upieczone naleśniki nakładamy farsz, posypujemy połową sera i zwijamy w rulon. Naleśniki układamy na rozgrzanej patelni, posypujemy resztą sera i zapiekamy pod przykryciem, aż ser się rozpuści. 

Podajemy na ciepło polane ketchupem.

Naleśniki na maślance

Składniki:

3 jajka

2 szklanki mąki

2,5 szklanki maślanki

szczypta soli

2 łyżki oleju

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy sól i przesianą mąkę, następnie wlewamy maślankę i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto odstawiamy na kwadrans, po upływie tego czasu wlewamy olej i mieszamy.

Patelnię rozgrzewamy i smarujemy olejem. Nalewamy trochę ciasta, rozprowadzamy po patelni i smażymy na złoto z obu stron. Co 2-3 naleśnik natłuszczamy patelnię. Naleśniki najlepiej smakują podane na słodko.

Smacznego :)

Drożdżowe naleśniki

Składniki:

2 dag drożdży

20 dag mąki

5 dag cukru

1 jajko

1 żółtko

1 i 1/3 szklanki mleka

2,5 dag margaryny/ masła

sól

Drożdże mieszamy z 1/3 szklanki mleka, szczyptą cukru i mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem. Stale mieszając dodajemy sól,następnie stopniowo mąkę, resztę mleka i zaczyn drożdżowy. Wybijamy ciasto, aż ukażą się pęcherzyki. Wlewamy roztopioną margarynę , chwilę mieszamy. Ciasto powinno być gęstości śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię wylewamy ciasto na grubość 5mm. Smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na słodko.

Z tej porcji wyszło mi 7 naleśników wielkości zwykłego talerza.

Crepes

Składniki:

1 szklanka mąki

2 jajka

2/3 szklanki mleka

2/3 szklanki zimnej wody

1 łyżka oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.Przyrządzone ciasto jest bardzo rzadkie.Ciasto odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie smażymy na rozgrzanej, lekko naoliwionej patelni. 

Placki waniliowe z serka

Składniki:

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1 serek waniliowy

1/4 szklanka mleka

szczypta soli

W misce mieszamy serek z mlekiem i jajkami. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dokładnie mieszamy i smażymy na złoty kolor na lekko natłuszczonej patelni. Podajemy ze słodkimi dodatkami.

Placki na maślance

Składniki na 10-12 placków:

szklanka maślanki (temp. pokojowa)

szklanka mąki

jajko (temp. pokojowa)

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka cukru

szczypta soli

Maślankę mieszamy z jajkiem, cukrem i solą. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do maślanki i dokładnie mieszamy. Placki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju, kładąc dwie łyżki ciasta na jeden placuszek. Placki podajemy posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem lub polane miodem.

Kakaowe naleśniki

Składniki:

3 szklanki mąki

3 jajka

szklanka mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

4 łyżki cukru

1 łyżka kakao

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem, mieszamy z cukrem i solą. Jajka miksujemy z mlekiem i wodą. Stopniowo dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Ciasto odstawiamy na pół godziny. Smażymy na rozgrzanej i natłuszczonej patelni z obu stron.

Naleśniki

Składniki:

2 jajka

5 łyżek mąki

125 ml mleka

125 ml wody gazowanej ( lub zwykłej)

olej do smażenia

Jajka dokładnie mieszamy z mąką, mlekiem i szczyptą soli. Kiedy znikną grudki, wlewamy wodę, mieszamy - zostawiamy ciasto na 30 minut, nie jest to jednak konieczne. Patelnię mocno rozgrzewamy, smarujemy olejem za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego. Wlewamy tyle ciasta, aby przykryło dno patelni i smażymy po 1,5-2 minuty z każdej strony. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Jabłka w cieście

Składniki

 3 twarde jabłka
 1 jajko
1/2 szklanki mleka/wody
3 łyżki mąki 

Z mąki, mleka i jajka robimy gęste ciasto, troszkę solimy. Jabłka myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy w centymetrowe plastry, wycinamy środki. Każdy krążek maczamy w cieście i smażymy na złoty kolor. Osączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem. 

Placki z szynką

Składniki:

 2 jajka

 łyżeczka soli

 łyżeczka sody

 szklanka mleka

 szklanka jogurtu naturalnego

 2-3 szklanki mąki

 wędlina

Jajka ubijamy z solą i sodą, stopniowo dodajemy pozostałe składniki. Na rozgrzaną patelnię wykładamy po łyżce masy. Na wierzch kładziemy pokrojoną szynkę.

Gdy się zrumienią przewracamy na drugą stronę, podsmażamy - może trochę pryskać.

Naleśniki z mięsem

Składniki:

 2 szklanki mleka

 2 jajka

 1,5 - 2 szklanki mąki

 łyżka cukru

 250g mięsa mielonego

 1/2 cebuli

 sól, pieprz

Z mleka,jajek, mąki i cukru robimy ciasto, smażymy naleśniki. Cebulę siekamy i smażymy z mięsem, przyprawiamy i przestygnięte przeciskamy przez maszynkę. Smarujemy naleśniki, zwijamy i podsmażamy.

Placki z otrąb

Składniki:

 2 łyżki otrąb owsianych

 łyżka otrąb pszennych

 1/4 łyżeczki sody

2-3 łyżki serka homogenizowanego

 jajko

 szczypta soli

Wszystko dokładnie mieszamy, odstawiamy na kilka minut, aby otręby spęczniały. Patelnię odrobinę smarujemy olejem, mocno rozgrzewamy. Wykładamy po jednej łyżce i smażymy placki na małym ogniu, aż zbrązowieją.

Racuszki z jabłkiem i otrębami

Składniki:

 szklanka mleka

 jajko

 łyżka cukru

 1/2 szklanki otrąb owsianych

 ok. 1 szklanka mąki

 łyżeczka proszku do pieczenia

 cukier waniliowy

 szczypta soli

 duże jabłko

Jajko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy mleko, mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem, dodajemy otręby i dodajemy do reszty. Na koniec wrzucamy pokrojone w kostkę jabłko. Smażymy z obu stron na złoto.

Placki ziemniaczane z mięsem

Składniki:

* 5 dużych ziemniaków
* 300g mielonego
* 2 jajka
* ok. szklanki mąki
* cebula
* sól, pieprz
* olej

Ziemniaki ścieramy, odciskamy. Dodajemy jajka, mąkę, sól i mieszamy. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę i przyprawy, mieszamy. Na rozgrzany olej wykładamy łyżkę ziemniaków - na to łyżkę mięsa i przykrywamy kolejną łyżką ziemniaków. Spłaszczamy, smażymy na średnim ogniu na złoto. Przed podaniem polewamy ulubionym sosem.
Smacznego. 

Racuchy drożdżowe I

Składniki:

 3/4 szkl. letniego mleka
 3 g suchych drożdży
 1 łyżka cukru
 1  jajko
 220 g mąki pszennej
 8 g cukru waniliowego
 1 łyżka masła

Do miski wlewamy mleko, dodajemy drożdże i cukier, wymieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, wlewamy roztrzepane jajo i rozczyn drożdżowy, mieszamy, odstawić do wyrośnięcia. Następnie do ciasta wsypujemy cukier waniliowy i wlewamy rozpuszczone masło, dokładnie mieszamy. Ciasto wychodzi gęste więc wykładamy łyżką na rozgrzany olej, gdy się trochę podpiecze  przekładamy na drugą stronę i uciskamy łyżką, aby były cieńsze.

Jogurtowe racuchy

Składniki:

500ml jogurtu naturalnego

2 szkl mąki

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5-6 łyżek mleka

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Wlewamy jogurt, mleko, wbijamy jajka i miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na pół godziny. Smażymy na rozgrzanym oleju, osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy z dżemem, sosem owocowym.