Udka pieczone w majonezie i ketchupie

Składniki:

8 udek z kurczaka

2 łyżki majonezu

2 łyżki pikantnego ketchupu 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka soli

Udka oprószamy solą. W miseczce mieszamy majonez z ketchupem, słodką papryką i majerankiem. Powstałą pastą smarujemy udka i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Zamarynowane udka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy pod przykryciem przez 50 min w 180*C - grzanie góra/dół. Następnie zdejmujemy pokrywkę i podpiekamy przez 5-10 minut w 200*C.

Zrazy z karkówki

Składniki:

50 dag karkówki wieprzowej

4 cebule

suszona żurawina

mąka

majeranek

sól, pieprz

Karkówkę kroimy na cienkie plastry i rozbijamy, następnie  oprószamy majerankiem, solą i pieprzem. Cebulę kroimy w plastry - połowę szklimy na oleju i mieszamy z żurawiną. Na każdy plaster mięsa wykładamy porcję cebuli, rolujemy i spinamy wykałaczką. Roladki oprószamy mąką i obsmażamy z resztą cebuli. Wlewamy 1/2 litra wody, dodajemy sól, pieprz i dusimy, aż mięso będzie miękkie. Sos można zagęścić mąką i zabielić śmietaną.

Koperkowe roladki z kurczaka

Składniki:

pęczek koperku

3 pojedyncze filety z kurczaka

czosnek granulowany

sól

3 łyżki śmietany 18%

1/2 łyżki mąki pszennej

Koperek drobno kroimy- odkładamy 2 łyżki do sosu. Każdy filet przekrawamy wzdłuż na pół i lekko rozbijamy. Filety posypujemy koperkiem, solą i czosnkiem granulowanym.

Zwijamy roladki i spinamy wykałaczkami. Gotowe przekładamy na gorący olej i rumienimy z każdej strony.

Następnie przekładamy do garnka i zalewamy 1/2 szklanki wody. Dusimy pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie przekładamy na talerz i wyciągamy wykałaczki. Do 1/3 szklanki wody dodajemy śmietanę i mąkę, dokładnie mieszamy. Wlewamy do garnka w którym dusiły się roladki i zagotowujemy sos. Dodajemy odłożony koperek i oprawiamy do smaku, mieszamy.
Roladki polewamy sosem.

SMACZNEGO 

Zapiekany filet drobiowy

Składniki:

2 filety z kurczaka

300g pieczarek

150g tartego sera żółtego

sól, pieprz

majonez

Każdy filet przekroić w poprzek na pół i lekko rozbić. Mięso oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny. W międzyczasie oczyszczamy i drobno kroimy pieczarki. Smażymy na maśle/oleju, aż się zrumienią, zdejmujemy z ognia i przyprawiamy solą i pieprzem. 

Blachę z piekarnika smarujemy tłuszczem, układamy mięso. Każdy kawałek smarujemy majonezem, układamy warstwę pieczarek i posypujemy serem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy około 30 minut.

Krokiety z serem i parówką

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

sól

parówki

ser żółty w plastrach lub tarty

bułka tarta i jajko do panierki

Mleko, wodę i sól mieszamy z jajkiem, stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy na gładką masę bez grudek. Odstawiamy na 30 minut, aby ciasto odpoczęło. Na dobrze rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni smażymy cienkie naleśniki. Na placku układamy plaster sera, na brzegu kładziemy całą lub pół parówki - w zależności od wielkości naleśnika - składamy dwa przeciwległe boki do środka i zwijamy. Krokiety panierujemy w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy na złoto. Smacznego.

Gruzińska Mokhrakula

Składniki ciasta:

3 jajka

200 g mąki

150 ml wody

1 czubata łyżka jogurtu lub śmietany

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki sody

Składniki nadzienia:

pomidor 

1 kula mozzarelli

1/2 pęczka szczypioru

1 duży ziemniak

1 łyżka mielonej papryki - dałam słodką

5 łyżek oleju

W dużej misce roztrzepujemy jajka z solą i cukrem. Dodajemy wodę, jogurt i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę przesianą z sodą. Mozzarellę i pomidora kroimy w kostkę, szczypiorek siekamy a obranego ziemniaka ścieramy na tarce z dużymi oczkami, Ser i warzywa dodajemy do ciasta i mieszamy. Na koniec wsypujemy mieloną paprykę i wlewamy olej. Wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto wylewamy na natłuszczoną, dobrze rozgrzaną patelnię. Smażymy na małym ogniu przez 15 minut, następnie ostrożnie przewracamy na drugą stronę i smażymy 5 minut. 

Kotleciki rybne

Składniki:

1/2 kg filetów z białej ryby - u mnie mintaj

jajko

3 łyżki bułki tartej

łyżka posiekanej natki

łyżka posiekanego koperku

sól, pieprz

Panierka:

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki bułki tartej

2 jajka + łyżka mleka

Filety drobno siekamy lub mielimy.

Dodajemy jajko, bułkę tartą, po szczypcie soli i pieprzu oraz posiekane zioła. Dokładnie mieszamy. 

Z masy formujemy niewielkie kulki i spłaszczamy. Każdy kotlet obtaczamy w mące, następnie moczymy w jajkach roztrzepanych z mlekiem, a na koniec obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Zapiekane naleśniki pieczarkowe

Składniki na naleśniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

sól

Składniki  farszu:

50 dag pieczarek

2 cebule

20 dag żółtego sera

sól, pieprz

oraz

ketchup

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko i wodę, wbijamy jajko, dodajemy odrobinę soli i miksujemy na jednolitą masę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju, a następnie trochę ciasta. Smażymy  ok. 6-7 dużych naleśników.

Pieczarki kroimy w plasterki, podsmażamy, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i razem chwilę podsmażamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na upieczone naleśniki nakładamy farsz, posypujemy połową sera i zwijamy w rulon. Naleśniki układamy na rozgrzanej patelni, posypujemy resztą sera i zapiekamy pod przykryciem, aż ser się rozpuści. 

Podajemy na ciepło polane ketchupem.

Zapiekana cukinia

Składniki:

3 cukinie

50 dag mięsa mielonego

1/2 słoika sosu bolońskiego

15 dag tartego sera żółtego

Umytą cukinię przecinamy wzdłuż na połowę, usuwamy miękki środek z pestkami. Na patelni podsmażamy mięso, aż straci różową barwę. Dodajemy sos i smażymy razem tak długo, aż masa się zagęści. Farszem wypełniamy cukinię, całość posypujemy serem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180*C na 20 minut.

Kotlety z kurczaka w ostrej panierce

Składniki:

3 pojedyncze filety z piersi kurczaka

1 szklanka bułki tartej

2 jajka

3 łyżeczki curry

2 łyżeczki ostrej papryki mielonej

sól, pieprz

olej do smażenia

Filety kroimy w kawałki lub paski, przyprawiamy solą i pieprzem. Bułkę tartą mieszamy z curry i papryką. Mięso panierujemy w rozmąconych jajkach a następnie w panierce. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoto.

Mięsko podajemy z różnego rodzaju sosami na bazie jogurtu i sałatą.

Smacznego!

Farfalle z kiełbasą

Składniki:

40 dag kiełbasy

cebula

2 ząbki czosnku

2 szklanki bulionu z kurczaka

puszka krojonych pomidorów

20 dag makaronu kokardek

1/2 szklanki mleka

1 szklanka tartego sera

po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu

ew. szczypiorek

Kiełbasę kroimy w plasterki, cebulę drobno siekamy i razem podsmażamy. Czosnek przeciskamy i podsmażamy z kiełbasą przez 30 sekund. Wlewamy bulion, dodajemy pomidory, mleko, przyprawy i makaron. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut - często mieszamy w tym czasie makaron zmięknie. Zdejmujemy z ognia, posypujemy serem i mieszamy. Ser się szybko roztopi a całość możemy posypać szczypiorkiem.

Klops

Składniki:

70 dag mięsa mielonego

2 jajka

1 czerstwa bułeczka

1/2 szklanki mleka

cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

mielona papryka, czosnek granulowany

Cebule siekamy i podsmażamy na oleju. Bułkę rwiemy na kawałki, zalewamy mlekiem. Do mięsa dodajemy ostudzoną cebulę, odciśniętą z mleka bułkę, jajka, przyprawy i posiekaną natkę. Wszystko dokładnie mieszamy.

Foremkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Przekładamy masę i po wierzchu tez posypujemy bułką - możemy też obłożyć cienko pokrojonymi paskami boczku. 

Pieczemy w 180*C przez 60-70 minut.

Podajemy pokrojony w plasterki z ziemniaczkami, surówkami, polany sosem lub z pieczywem w formie kanapki.

Karkówka z cebulą

Składniki:

50 dag karkówki

4 duże cebule

10 łyżek ketchupu

4 ząbki czosnku

1/2 szklanki wody

sól, pieprz

papryka mielona słodka

zioła prowansalskie

Karkówkę kroimy w plastry. Czosnek przeciskamy przez praskę i razem z resztą przypraw nacieramy mięso. Przykryte folią wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do mięsa. Ketchup mieszamy z wodą, zalewamy mięso i dokładnie wszystko mieszamy. Całość przekładamy do rękawa lub naczynia z pokrywką. Pieczemy przez 90 minut w 190*C.

Źródło: kuchnia bez vat

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Składniki:

50dag ziemniaków

50dag pieczarek

30dag kiełbasy

30dag żółtego sera

czerwona papryka

2 średnie cebule

jajko

1 łyżka śmietany

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy na grubsze plasterki i gotujemy 10 minut. Odcedzone układamy w natłuszczonym naczyniu. Paprykę, kiełbasę i pieczarki kroimy w kostkę. Podsmażamy razem z posiekaną cebulą. Przyprawiamy i wykładamy na ziemniaki. Żółty ser ścieramy, mieszamy z jajkiem i śmietaną. Rozprowadzamy na wierzchu i pieczemy w 180*C przez 15-20 minut. 

Męski kociołek

Składniki:

1 pałka kiełbasy

cebula

200g pieczarek

1 czerwona papryka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

mielona papryka

sól, pieprz

Kiełbasę kroimy w ćwiartki. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną kiełbasę. Pieczarki drobno siekamy, dodajemy do kiełbasy. Paprykę kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Gdy pieczarki zmiękną dodajemy paprykę, podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy koncentrat. Całość doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Dusimy chwilę pod przykryciem na wolnym ogniu. Podajemy z pieczywem.

Paprykowe klopsiki

Składniki:

500g mięsa mielonego

3 łyżki papryki słodkiej mielonej

3 łyżki bułki tartej

1 cebula

2 ząbki czosnku

 jajko

1/2 pęczka natki pietruszki

100ml rosołu drobiowego

sól, pieprz

masło

Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek siekamy i podsmażamy na maśle. Mięso mielone mieszamy z cebulą i czosnkiem. Dodajemy bułkę tartą, słodką paprykę, jajko i posiekaną natkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy małe klopsiki i smażymy. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy rosołem i pieczemy przez 30 minut w 180*C. Podajemy z ziemniaczkami polane sosem np. pieczarkowym. 

Siekany kotlet drobiowy

Składniki:

pierś z kurczaka

jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki przyprawy typu 'maggi'

bułka tarta do obtaczania

Pierś kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z przyprawą, odstawiamy do lodówki na godzinkę. Dodajemy jajko i mąkę, mieszamy. Z masy formujemy kulki i oprószamy bułką tartą, smażymy na rumiano.

Kurczak w potrawce z papryki i cebuli

Składniki:

8 podudzi z kurczaka

2 cebule

1 papryka czerwona

4 płaskie łyżeczki przyprawy do kurczaka po węgiersku

4 łyżki oleju 

Przyprawę mieszamy z olejem, polewamy podudzia i odstawiamy na godzinę do lodówki. Zamarynowane mięsko przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem w 160*C przez 1,5 godz. podlewając kilka razy sosem z pieczenia. Cebulę kroimy w piórka a paprykę w paski, dodajemy do kurczaka na 20 minut przed końcem pieczenia.

Jeśli nie mamy naczynia z pokrywką możemy użyć woreczków do pieczenia, wtedy odcinamy górę i dorzucamy cebulę z papryką.

Zapiekanka serowa

Składniki:

400g makaronu świderki

2 prostokątne serki topione

2,5 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka masła + do posmarowania

3 łyżki śmietany 18%

pęczek szczypioru

1,5 łyżki mąki

100g startego żółtego sera

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, rozsypujemy surowy makaron.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy serki połamane na kawałki, wlewamy bulion i gotujemy, aż serki się rozpuszczą. Dodajemy śmietanę i pokrojony szczypiorek. Mąkę rozprowadzamy niewielką ilością wody, wlewamy do sosu. Gotujemy chwilkę.

Gorącym sosem zalewamy makaron, musi być cały zakryty.

Wierzch posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 30-40 minut.

Smacznego :)