piątek, 30 stycznia 2015

Karkówka w chrzanowej marynacie

Domowe mięsko idealne do świeżego pieczywa.


Składniki:

1,5 kg karkówki

1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1,5 łyżeczki tartego chrzanu
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka przyprawy do karkówki
0,5 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki majeranku
3 ząbki czosnku
4 łyżki oleju

Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z przyprawami, olejem, musztardą i chrzanem. Mięso nacieramy marynatą i wstawiamy w zamykanym naczyniu na dobę do lodówki. Pieczemy w 200*C pod przykryciem przez 2 godziny, a następnie odkryte przez 15 minut, aby się zrumieniło.



czwartek, 29 stycznia 2015

Pączki


Składniki:

70 dag mąki
10 dag cukru
10 dag masła
3-4 dag drożdży świeżych
250 ml mleka
3 jajka
1 op. cukru waniliowego
szczypta soli

Drożdże kruszymy, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy  i zostawiamy do przestygnięcia. Do zaczynu dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, jajka sól i mąkę. Zagniatamy ciasto, pod koniec dodajemy letnie masło i zagniatamy, aż się wchłonie. Zostawiamy w cieple pod przykryciem na 30 minut. Ciasto dzielimy na porcje - u mnie 15 - formujemy pączki, lekko spłaszczamy i układamy na posypanej mąką stolnicy. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. 



Pączki na Tłusty Czwartek

piątek, 23 stycznia 2015

Twarogowe oponki


Składniki:

15 dag twarogu
10 dag gęstej kwaśnej śmietany
7,5 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 torebka proszku do pieczenia
1 jajko
5 łyżek oleju
5 łyżek mleka
35 dag mąki
sól
1 litr oleju do smażenia
cukier puder

Twaróg ucieramy ze śmietaną i cukrami. Dodajemy szczyptę soli, jajko, olej i mleko. mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy i dobrze wyrabiamy. Stolnicę posypujemy mąką, wałkujemy ciasto na grubość ok. 5 mm. Szklanką wycinamy kółka, a następnie w każdym wycinamy mniejsze kółko (kieliszkiem lub nakrętką).



W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy litr oleju. Partiami kładziemy oponki i smażymy do zrumienienia z obu stron. 


Przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z tłuszczu. Kiedy przestygną posypujemy cukrem pudrem.

wtorek, 13 stycznia 2015

Karkówka z cebulą

Karkówka z takimi przyprawami wychodzi słodka, jeśli wolicie ostrzejsze smaki użyjcie pikantnego ketchupu i ostrej papryki mielonej.


Składniki:

50 dag karkówki
4 duże cebule
10 łyżek ketchupu
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki wody
sól, pieprz
papryka mielona słodka
zioła prowansalskie

Karkówkę kroimy w plastry. Czosnek przeciskamy przez praskę i razem z resztą przypraw nacieramy mięso. Przykryte folią wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do mięsa. Ketchup mieszamy z wodą, zalewamy mięso i dokładnie wszystko mieszamy. Całość przekładamy do rękawa lub naczynia z pokrywką. Pieczemy przez 90 minut w 190*C.

Źródło: kuchnia bez vat

Drożdżowe naleśniki

W czasie karnawału królują nie tylko pączki i faworki, ale też racuchy. Dzisiaj polecam drożdżowe naleśniki.


Składniki:

2 dag drożdży
20 dag mąki
5 dag cukru
1 jajko
1 żółtko
1 i 1/3 szklanki mleka
2,5 dag margaryny/ masła
sól

Drożdże mieszamy z 1/3 szklanki mleka, szczyptą cukru i mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem. Stale mieszając dodajemy sól,następnie stopniowo mąkę, resztę mleka i zaczyn drożdżowy. Wybijamy ciasto, aż ukażą się pęcherzyki. Wlewamy roztopioną margarynę , chwilę mieszamy. Ciasto powinno być gęstości śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię wylewamy ciasto na grubość 5mm. Smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na słodko.


Z tej porcji wyszło mi 7 naleśników wielkości zwykłego talerza.



niedziela, 11 stycznia 2015

Faworki z ciasta francuskiego

Proste w przygotowaniu faworki szybko zaspokoją ochotę na coś słodkiego.



Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
cukier puder


Ciasto rozwijamy i kroimy radełkiem lub nożem na 3 długie poziome paski, a następnie na około 15 pionowych pasków. Po środku każdego paska robimy nacięcie i przekładamy przez nie jeden koniec. Blachę z piekarnika wykładamy papierem lub używamy tego w którym było ciasto i przekładamy faworki. Wkładamy do nagrzanego do 180*C piekarnika i pieczemy około 15-20 minut. Ostudzone faworki posypujemy cukrem pudrem.


sobota, 10 stycznia 2015

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami



Składniki:

50dag ziemniaków
50dag pieczarek
30dag kiełbasy
30dag żółtego sera
czerwona papryka
2 średnie cebule
jajko
1 łyżka śmietany
sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy na grubsze plasterki i gotujemy 10 minut. Odcedzone układamy w natłuszczonym naczyniu. Paprykę, kiełbasę i pieczarki kroimy w kostkę. Podsmażamy razem z posiekaną cebulą. Przyprawiamy i wykładamy na ziemniaki. Żółty ser ścieramy, mieszamy z jajkiem i śmietaną. Rozprowadzamy na wierzchu i pieczemy w 180*C przez 15-20 minut. 


środa, 7 stycznia 2015

Męski kociołek


Składniki:

1 pałka kiełbasy
cebula
200g pieczarek
1 czerwona papryka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
mielona papryka
sól, pieprz



Kiełbasę kroimy w ćwiartki. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną kiełbasę. Pieczarki drobno siekamy, dodajemy do kiełbasy. Paprykę kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Gdy pieczarki zmiękną dodajemy paprykę, podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy koncentrat. Całość doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Dusimy chwilę pod przykryciem na wolnym ogniu. Podajemy z pieczywem.