Grzebyki

Składniki:

2 szklanka mąki

1 szklanka śmietany

1 op. cukru waniliowego

kostka margaryny

marmolada

cukier puder do posypania

Margarynę siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy mąkę, cukier waniliowy i śmietanę . Zagniatamy ciasto, owijamy w folie i chowamy do lodówki na 30-60 minut. 

Schłodzone ciasto dzielimy na pół, każdą połówkę rozwałkować na kształt prostokąta. Na dłuższym boku ciasta w odległości 1cm od brzegu układamy marmoladę, zawijamy dwukrotnie w rulon i odcinamy od reszty ciasta. Powstały rulon kroimy na 7cm kawałki i delikatnie nacinamy nożem.

Przekładamy na blachę z papierem do pieczenia, nadajemy kształt półksiężyca, aby nacięcia się otworzyły. Pieczemy w 18-*C przez 30 minut. 

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Pierożki z marmoladą

Składniki:

20 dag twarogu

7 łyżek mleka

6 łyżek oleju

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

jajko

40 dag mąki

5 dag drożdży

marmolada

cukier puder do posypania

Twaróg miksujemy z mlekiem i olejem. Wbijamy jajko, wsypujemy mąkę, sól i cukier. Następnie wkruszamy drożdże i wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsc na godzinę. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, szklanką wycinamy kółka, nakładamy porcję marmolady i sklejamy jak pierogi. Pieczemy w 180*C około 15 minut. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Serowe trójkąciki

Składniki:

25 dag białego sera

25 dag mąki

25 dag masła lub margaryny

1 jajko

1 łyżeczka cukru pudru

marmolada lub powidła

cukier puder do posypania

Ser, mąkę, jajko, cukier puder i masło zagniatamy na jednolitą masę. Chłodzimy przez 30 minut. Następnie rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie i wykrawamy kwadraty. Na każdym kwadracie układamy porcję powideł lub marmolady. Składamy na pół w trójkąt i zlepiamy brzegi. Pieczemy w 180*C na rumiano , około 15 minut. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem. 

Wafle z masą kakaową

Składniki:

5 kwadratowych wafli

kostka margaryny

2 kopiaste łyżki kakao

0,5 szklanki cukru

8 łyżek wody

6 łyżek mleka w proszku

Do rondla wkładamy pokrojoną w kawałki margarynę, dodajemy cukier, kakao i wodę. Całość należy zagotować i ostudzić.  Następnie stopniowo dodajemy mleko i dokładnie mieszamy - najlepiej trzepaczką, aby nie powstały grudki. Cztery wafle smarujemy masą i układamy jeden na drugim, przykrywamy piątym waflem. Gotowe obciążamy deską do krojenia. Zostawiamy na kilka godzin w chłodnym miejscu. Gotowe kroimy na kawałki.

Faworki z ciasta francuskiego

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

cukier puder

Ciasto rozwijamy i kroimy radełkiem lub nożem na 3 długie poziome paski, a następnie na około 15 pionowych pasków. Po środku każdego paska robimy nacięcie i przekładamy przez nie jeden koniec. Blachę z piekarnika wykładamy papierem lub używamy tego w którym było ciasto i przekładamy faworki. Wkładamy do nagrzanego do 180*C piekarnika i pieczemy około 15-20 minut. Ostudzone faworki posypujemy cukrem pudrem.

Babeczki cytrynowe

Składniki:

wszystkie w temperaturze pokojowej

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

115g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

skórka z dużej cytryny

1 łyżka soku z cytryny

1/2 szklanki śmietany 12%, kefiru lub maślanki

Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy po kolei jajka. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny, miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do utartej masy na zmianę ze śmietaną. Mieszamy łyżką , aby masa zachowała grudkowatą strukturę. Papilotki/ foremki wypełniamy do 3/4 wysokości i pieczemy w 180*C przez 20-25 minut. Studzimy na kratce.

Ciasteczka jogurtowe

Składniki:

3 szklanki mąki

2/3 szklanki cukru

1 op. cukru waniliowego

2/3 kostki margaryny

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 płaskich łyżek jogurtu naturalnego

Przesianą mąkę siekamy nożem z kawałkami zimnej margaryny, do uzyskania grudek. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i chłodzimy 2 godziny. 

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 4 mm i wykrawamy ciasteczka. Pieczemy w 180*C przez 10-12 minut . Studzimy na kratce.

Ciasteczka wyciskane

Składniki:

2 żółtka

220g masła 

100g cukru pudru

1 i 3/4 szklanki mąki

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

kilka kropli aromatu waniliowego

Miękkie masło ucieramy z pudrem do białości, nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Następnie wlewamy aromat i stopniowo dosypujemy obie mąki,aż  powstanie jednolita masa.
Masę porcjami wkładamy do szprycy lub woreczka cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskamy ciasteczka na blaszkę z papierem. Pieczemy w 180*C około kwadransa. 

Ciasteczka z czekoladą

Składniki:

1/2 kostki margaryny

1/2 szklanki cukru

jajko

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

tabliczka czekolady mlecznej

Czekoladę tniemy nożem na malutkie kawałki. Miękką margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy i rękami formujemy niewielkie kulki, spłaszczamy i układamy na blaszce zachowując odstęp. Pieczemy w 180*C przez 12 minut. Studzimy na kratce.

Kruche pięty Achillesa

Składniki:

1 serek homogenizowany - użyłam 125g naturalnego

2,5 szklanki mąki

1 margaryna

1 łyżeczka cukru pudru

szczypta soli

konfitura lub marmolada

Margarynę siekamy, mąkę przesiewamy z pudrem. Dodajemy sól, serek i dokładnie zagniatamy, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na kilka godzin lub noc.

Ciasto dzielimy na dwie części, jedną chowamy do lodówki a drugą rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm, wycinamy kółka o średnicy 6cm.

Na każde kółko kładziemy pół łyżeczki marmolady/ konfitury i zlepiamy jak pierogi. Układamy na blaszce, to samo robimy z drugą częścią ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 15-20 minut. Studzimy.

Francuskie kłębuszki

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego xxl

400g twarogu

4 łyżki cukru

opakowanie cukru wanilinowego

2 jajka

1-2 łyżki śmietany

garść rodzynek

cukier puder do posypania

Rodzynki moczymy w gorącej wodzie przez 10 minut, odsączamy. Twaróg mieszamy z jednym jajkiem, śmietaną, cukrami i rodzynkami. Ciasto dzielimy na dwie części, smarujemy masa serową, zostawiając wolne krawędzie. Rolujemy i kroimy na 3-4 cm kawałki. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 200*C na złoty kolor. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Szybkie ciasteczka cynamonowe

Składniki:

25 dag mąki

jajko

10 dag masła

12 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cynamonem, dodajemy jajko i pokrojone w kostkę masło. Dokładnie wyrabiamy. Ciasto wałkujemy na grubość 1 cm, wycinamy foremkami. pieczemy w 160*C przez 8-10 minut. 

Lamingtony

Składniki na ciasto:

3 jajka

125g masła

160g cukru

340g mąki

3/4 szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

125g masła

1 szklanka śmietany 18%

10 łyżek cukru

3-4 łyżki kakao

oraz

200g wiórek kokosowych

Ciasto:  masło dokładnie ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodajemy na przemian mąkę i mleko. Masę przelewamy do formy 20x30 wyłożonej papierem. Pieczemy w 180*C przez 25 minut, upieczone zostawiamy na kwadrans w formie, wyjmujemy i studzimy. Ciasto kroimy na 24 kwadraciki.

Polewa: wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia. Polewa wychodzi dość gęsta i jeszcze mi jej trochę zostało.

Kosteczki nabijamy na widelec maczamy w polewie i obsypujemy wiórkami.

Odstawiamy na 2-3 godziny. 

Faworki/chrust

Składniki:

3 żółtka

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżki śmietany

łyżka octu

sól

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Żółtka mieszamy ze śmietaną, octem i solą. Mąkę przesiewamy z proszkiem, dodajemy do żółtek. Dokładnie zagniatamy ciasto, następnie "bijemy" ciasto wałkiem przez 10 minut, dzięki temu faworki będą bardziej kruche. Odrywamy kawałek ciasta i bardzo cienko wałkujemy, nożem lub radełkiem wycinamy wąskie paski, w środku robimy nacięcie przez które przeciągamy jeden koniec. W szerokim garnku na małym ogniu rozgrzewamy olej. Wrzucamy mały kawałek ciasta - jeśli wypłynie od razu  wkładamy po 3-4 faworki i smażymy na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym, ostudzone posypujemy pudrem.

Amoniaczki

Składniki:

500g mąki

100g margaryny

150g cukru

0,5 szklanki ciepłego mleka

2 jajka

2 łyżeczki amoniaku

1 op. cukru waniliowego

odrobina soli

Margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy jajka, sól i cukier waniliowy. Amoniak rozpuszczamy w mleku, wlewamy do masy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto, odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. 

Ciasto wałkujemy na grubość 5 mm, foremkami wykrawamy ciasteczka. Układamy na natłuszczonej blaszce i pieczemy w 200*C na jasnozłoty kolor - ok. 5 minut. Ostudzone posypujemy pudrem.
Ciastka mogą poleżeć w puszce około tygodnia.

Serowe ciasteczka z jabłkiem

Składniki:

175g mąki

120g twarogu ( użyłam chudego)

90g masła

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki śmietany ( dałam jogurt naturalny)

3 jabłka

1 jajko do posmarowania

Mąkę przesiewamy z pudrem, dodajemy posiekane masło, śmietanę i rozdrobniony twaróg, dokładnie zagniatamy. Formujemy kulkę i chłodzimy przez godzinę. Ciasto rozwałkowujemy, szklanką wycinamy kółka. Obrane jabłka dzielimy na 8-12 ćwiartek - w zależności od wielkości jabłek. Na środku kółka układamy kawałek jabłka, zlepiamy brzegi. Gotowe ciasteczka smarujemy jajkiem i pieczemy 20 minut w 190*C.  Przestudzone posypujemy pudrem.

Rogaliki z ciasta serowego

Składniki:

100g mąki

100g twarogu

100g masła

1 żółtko

cukier

cynamon

Łączymy mąkę, pokrojone masło i twaróg, dodajemy żółtko i zagniatamy. Ciasto owijamy folią i chłodzimy godzinkę. 

Rozwałkowujemy na prostokąt i kroimy na trójkąty.

Posypujemy cukrem (użyłam trzcinowego) i cynamonem, zwijamy. Układamy na blaszce i chłodzimy pół godziny.

Pieczemy 20-25 minut w 200*C. Ostudzone posypujemy pudrem.

Bogate ciastka zbożowe

Składniki na 15-20 ciastek:

 1 szklanka mąki

 1 - 1,5 szklanki muesli

 12,5 dag masła

 1/2 szklanki cukru

 jajko

 1/2 szklanki wiórek kokosowych

 1/2 szklanki ziaren słonecznika

 łyżeczka sody oczyszczonej

 łyżeczka cynamonu

 1 opakowanie cukru wanilinowego

 2 łyżki miodu

 3 łyżki mleka

Masło rozpuszczamy, studzimy. W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki.

Stopniowo dodajemy miód, mleko i ostudzone masło. Dokładnie mieszamy - masa powinna być dość gęsta, jeśli jest za rzadka dodajemy więcej muesli.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, z masy formujemy mniejsze lub większe kulki i układamy w sporych odległościach -mocno wyrastają. Pieczemy w 175*C około 15 minut.