Babeczki cytrynowe

Składniki:

wszystkie w temperaturze pokojowej

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

115g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

skórka z dużej cytryny

1 łyżka soku z cytryny

1/2 szklanki śmietany 12%, kefiru lub maślanki

Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy po kolei jajka. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny, miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do utartej masy na zmianę ze śmietaną. Mieszamy łyżką , aby masa zachowała grudkowatą strukturę. Papilotki/ foremki wypełniamy do 3/4 wysokości i pieczemy w 180*C przez 20-25 minut. Studzimy na kratce.

Sernik z jabłkami i płatkami owsianymi

Ciasto:

140g mąki

100g cukru

200g masła

Masa:

500g twarogu 

2 jajka

100g cukru pudru

1 op. cukru waniliowego

2 jabłka

1/2 łyżeczki cynamonu

Posypka:

140g mąki

60g płatków owsianych

100g cukru

115g masła

Z masła, mąki i cukru robimy okruchy, wykładamy niewielką formę i uciskamy. Pieczemy 15 minut w 175*C. Twaróg miksujemy z jajkami i cukrami, wykładamy na ciasto. Obrane jabłka kroimy w kostkę, posypujemy cynamonem i wykładamy na ser. Składniki posypki mieszamy i posypujemy jabłka. Pieczemy 30 minut w 175*C.

Papryka konserwowa

 Składniki:

1,5 kg papryki

6 szklanek wody

1 szklanka octu

8 łyżek cukru

1 czubata łyżka soli

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda i kroimy w paski. Składniki zalewy należy zagotować i ostudzić. Do każdego słoika wkładamy listek laurowy, 1/2 łyżeczki gorczycy i po 2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu.

Paprykę układamy ścisło w słoikach, zalewamy zalewą. Na wierzch wlewamy łyżeczkę oleju. 

Pasteryzujemy 15 minut od momentu zagotowania wody.

Ciasteczka jogurtowe

Składniki:

3 szklanki mąki

2/3 szklanki cukru

1 op. cukru waniliowego

2/3 kostki margaryny

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 płaskich łyżek jogurtu naturalnego

Przesianą mąkę siekamy nożem z kawałkami zimnej margaryny, do uzyskania grudek. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i chłodzimy 2 godziny. 

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 4 mm i wykrawamy ciasteczka. Pieczemy w 180*C przez 10-12 minut . Studzimy na kratce.

Wiewiórka

Składniki:

4 jajka

1,5 szklanki cukru

2 szklanki mąki

0,5 szklanki oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody

łyżeczka cynamonu

3 jabłka

1 szklanka orzechów włoskich

Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy po jednym żółtku, wlewamy olej. Stopniowo dosypujemy mąkę, cały czas miksując. Jabłka obieramy i kroimy w niewielką kostkę, dodajemy do ciasta razem z orzechami. Mieszamy i przelewamy ciasto do natłuszczonej foremki - użyłam tortownicy 26cm. Pieczemy w 180*C przez 50 minut.

Sałatka z fasolą

Składniki:

kapusta pekińska

puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

3 pomidory

1 duża cebula

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

czosnek granulowany

zioła prowansalskie

Kapustę, cebulę i pomidory koimy, mieszamy z odsączoną kukurydzą i fasolą. Majonez mieszamy z jogurtem i musztardą, dodajemy przyprawy i mieszamy. Warzywa mieszamy z sosem i odstawiamy do przegryzienia.