Paluchy z pieczarkami

Składniki:

4 krótkie paluchy

50 dag pieczarek

1 cebula 

1 ząbek czosnku

10 dag tartego sera żółtego

sól, pieprz, trochę natki pietruszki

Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy, dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku i pieczarki. smażymy, aż woda odparuje a pieczarki zmiękną. Doprawiamy solą i pieprzem. Do pieczarek dodajemy ser i posiekaną natkę, mieszamy.

W paluchach ścinamy jeden koniec i wydrążamy środek. Nadziewamy ciepłym farszem. Pieczemy w 180*C przez 5 minut. Przed włożeniem do piekarnika zwilżam wierzch bułek wodą, są wtedy bardziej chrupkie.

Śledź w pieczarkach

Składniki:

3 filety solone a'la matias

30 dag pieczarek

cebula

koperek

2 łyżki majonezu

pieprz

Filety moczymy w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, osuszamy i kroimy w paseczki.

Pieczarki oczyszczamy, wrzucamy do wrzątku i gotujemy przez 15 minut, odcedzamy i studzimy.

Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę, koperek siekamy. Wszystko mieszamy z pieprzem i majonezem. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzło.

Twarogowe pączki

Składniki:

50 dag twarogu

2 łyżki śmietany

4 jajka

20 dag cukru

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

50 dag mąki

szczypta soli

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy twaróg, śmietanę i miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i sól. Zagniatamy. Ciasto jest klejące, lekko zwilżonymi w wodzie lub oleju dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Pączki podrosną i same się obracają. Odsączamy na ręczniku papierowym i ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Krokiety z serem i parówką

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

sól

parówki

ser żółty w plastrach lub tarty

bułka tarta i jajko do panierki

Mleko, wodę i sól mieszamy z jajkiem, stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy na gładką masę bez grudek. Odstawiamy na 30 minut, aby ciasto odpoczęło. Na dobrze rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni smażymy cienkie naleśniki. Na placku układamy plaster sera, na brzegu kładziemy całą lub pół parówki - w zależności od wielkości naleśnika - składamy dwa przeciwległe boki do środka i zwijamy. Krokiety panierujemy w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy na złoto. Smacznego.

Chrust lany

Składniki:

20 dag mąki

150 ml mleka

3 żółtka

3 białka

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

cukier puder do posypania

Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i solą. Naprzemiennie dodajemy mleko i mąkę. Na koniec mieszamy z ubitymi białkami. Ciasto powinno być gęściejsze niż naleśnikowe, przelewamy do plastikowej butelki, szprycy lub worka cukierniczego.

Wyciskamy porcje ciasta na rozgrzany olej - trzeba mocniej ścisnąć butelkę, wtedy wyjdą grubsze paski - smażymy do lekkiego zezłocenia. Odsączamy na papierowym ręczniku i po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.