Karkówka w chrzanowej marynacie

Składniki:

1,5 kg karkówki

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1,5 łyżeczki tartego chrzanu

1 łyżeczka słodkiej papryki

0,5 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka przyprawy do karkówki

0,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki majeranku

3 ząbki czosnku

4 łyżki oleju

Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z przyprawami, olejem, musztardą i chrzanem. Mięso nacieramy marynatą i wstawiamy w zamykanym naczyniu na dobę do lodówki. Pieczemy w 200*C pod przykryciem przez 2 godziny, a następnie odkryte przez 15 minut, aby się zrumieniło.

Pączki

Składniki:

70 dag mąki

10 dag cukru

10 dag masła

3-4 dag drożdży świeżych

250 ml mleka

3 jajka

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

Drożdże kruszymy, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy  i zostawiamy do przestygnięcia. Do zaczynu dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, jajka sól i mąkę. Zagniatamy ciasto, pod koniec dodajemy letnie masło i zagniatamy, aż się wchłonie. Zostawiamy w cieple pod przykryciem na 30 minut. Ciasto dzielimy na porcje - u mnie 15 - formujemy pączki, lekko spłaszczamy i układamy na posypanej mąką stolnicy. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. 

Twarogowe oponki

Składniki:

15 dag twarogu

10 dag gęstej kwaśnej śmietany

7,5 dag cukru

1 cukier waniliowy

1 torebka proszku do pieczenia

1 jajko

5 łyżek oleju

5 łyżek mleka

35 dag mąki

sól

1 litr oleju do smażenia

cukier puder

Twaróg ucieramy ze śmietaną i cukrami. Dodajemy szczyptę soli, jajko, olej i mleko. mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy i dobrze wyrabiamy. Stolnicę posypujemy mąką, wałkujemy ciasto na grubość ok. 5 mm. Szklanką wycinamy kółka, a następnie w każdym wycinamy mniejsze kółko (kieliszkiem lub nakrętką).

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy litr oleju. Partiami kładziemy oponki i smażymy do zrumienienia z obu stron. 

Przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z tłuszczu. Kiedy przestygną posypujemy cukrem pudrem.

Karkówka z cebulą

Składniki:

50 dag karkówki

4 duże cebule

10 łyżek ketchupu

4 ząbki czosnku

1/2 szklanki wody

sól, pieprz

papryka mielona słodka

zioła prowansalskie

Karkówkę kroimy w plastry. Czosnek przeciskamy przez praskę i razem z resztą przypraw nacieramy mięso. Przykryte folią wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do mięsa. Ketchup mieszamy z wodą, zalewamy mięso i dokładnie wszystko mieszamy. Całość przekładamy do rękawa lub naczynia z pokrywką. Pieczemy przez 90 minut w 190*C.

Źródło: kuchnia bez vat

Drożdżowe naleśniki

Składniki:

2 dag drożdży

20 dag mąki

5 dag cukru

1 jajko

1 żółtko

1 i 1/3 szklanki mleka

2,5 dag margaryny/ masła

sól

Drożdże mieszamy z 1/3 szklanki mleka, szczyptą cukru i mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem. Stale mieszając dodajemy sól,następnie stopniowo mąkę, resztę mleka i zaczyn drożdżowy. Wybijamy ciasto, aż ukażą się pęcherzyki. Wlewamy roztopioną margarynę , chwilę mieszamy. Ciasto powinno być gęstości śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię wylewamy ciasto na grubość 5mm. Smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na słodko.

Z tej porcji wyszło mi 7 naleśników wielkości zwykłego talerza.

Faworki z ciasta francuskiego

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

cukier puder

Ciasto rozwijamy i kroimy radełkiem lub nożem na 3 długie poziome paski, a następnie na około 15 pionowych pasków. Po środku każdego paska robimy nacięcie i przekładamy przez nie jeden koniec. Blachę z piekarnika wykładamy papierem lub używamy tego w którym było ciasto i przekładamy faworki. Wkładamy do nagrzanego do 180*C piekarnika i pieczemy około 15-20 minut. Ostudzone faworki posypujemy cukrem pudrem.

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Składniki:

50dag ziemniaków

50dag pieczarek

30dag kiełbasy

30dag żółtego sera

czerwona papryka

2 średnie cebule

jajko

1 łyżka śmietany

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy na grubsze plasterki i gotujemy 10 minut. Odcedzone układamy w natłuszczonym naczyniu. Paprykę, kiełbasę i pieczarki kroimy w kostkę. Podsmażamy razem z posiekaną cebulą. Przyprawiamy i wykładamy na ziemniaki. Żółty ser ścieramy, mieszamy z jajkiem i śmietaną. Rozprowadzamy na wierzchu i pieczemy w 180*C przez 15-20 minut. 

Męski kociołek

Składniki:

1 pałka kiełbasy

cebula

200g pieczarek

1 czerwona papryka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

mielona papryka

sól, pieprz

Kiełbasę kroimy w ćwiartki. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną kiełbasę. Pieczarki drobno siekamy, dodajemy do kiełbasy. Paprykę kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Gdy pieczarki zmiękną dodajemy paprykę, podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy koncentrat. Całość doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Dusimy chwilę pod przykryciem na wolnym ogniu. Podajemy z pieczywem.