Domowy chlebek

Pierwszy swój chleb upiekłam rok temu. Zakwas dostałam, ale nie miałam pojęcia, że trzeba go dokarmiać - mimo tego chleb się udawał. W kwietniu wyhodowałam swój własny - żytni. Link do zakwasu.

zakwas po pierwszym dniu

Na jeden taki chlebek potrzeba:

 2 duże łyżki zakwasu

 900g mąki żytniej chlebowej

2 łyżeczki soli

4 szklanki letniej wody

 ew. siemię lniane, słonecznik, pestki dyni

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto (dwie łyżki odkładamy do słoika). Formę grubo smarujemy masłem/margaryną, wykładamy ciasto, wyrównujemy wierzch, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 6 do 12 godzin. Wyrośnięty chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, początkowo do 20 minut w temperaturze maksymalnej, następnie 50 minut w 180*C.

Ciasto jest klejące, a chlebek po upieczeniu w środku wilgotny.